先做好烫种，15克高粉和75水放入小奶锅中搅拌均匀，开小火🔥不断搅拌防止结块，直到出现明显纹路，质地有点像浓稠的老酸奶一样就可以离火了，这种状态出来的量大约是在84克～87克左右，离火后凉凉备用，可以提前一夜做好放冷藏室。
将所有材料除黄油、盐以外揉成面团，揉出后膜时加盐、黄油，再揉到要完全阶段。
将面团放入容器盖盖保鲜膜放到28°左右的环境中进行基础发酵。
在面团发酵的过程中就可以做椰蓉馅了，很简单！先把黄油融化，再把剩余的材料全部放到黄油中搅拌均匀方冷藏备用。
手指干粉戳到面团中间，留下的空不塌不陷，微微有一点点回缩就可以。
把面团排气
分割面团，每个面团大约91克～93克。这个图片是我翻倍做的。
滚圆盖保鲜膜松弛10～15分钟
取面团擀成这个形状
用小刮板把椰蓉馅涂平在面皮上，面团尽量擀的宽一点。
以上向下款
卷成一个长卷用刀或者刮板将其从中间割开，上头可以留一点不割。
做成扭麻花的形状
扭好就是这个样子
再将两头捏合起来成一个圆形
放到模具中进行二次发酵。温度在35度湿度在75%～80%大约40～45分钟。
发酵到八九分满，表面刷蛋液或者是牛奶。
烤箱上火160下火170提前预热，烤20分钟(根据自己的烤箱温度来)。烤的过程中观察表面上色的情况及时盖锡纸。
出炉了，香炸了！
表面上色很满意
下次再擀宽点卷松点，卷的紧了星星✨的角有点小。
1.做烫种的时候看着状态，如果没有把握就适量添加一点水、高粉，防止做少了不够用。 2.面团的液体根据自己的面粉吸水率来添加，我用的是柔风高筋粉。 3.烘烤的时间和温度仅供参考，还要根据自己的烤箱温度开。