云腿去皮切片，放入蒸屉里，主锅600克水，30分钟/Varoma/速度1蒸熟
蒸熟后的云腿改刀成丁，加入细砂糖拌匀备用
主锅加入280克水（破酥包子的面团很软），酵母和糖，3分钟/37度/速度3激活酵母
加入面粉，先30秒/速度3-6逐渐豁匀，再2分钟/揉面模式
面板上撒上干面粉
揉好的面搓成长条再擀成一个大面片，厚度在5-7毫米左右
将软化的猪油均匀的抹在面片上（猪油的状态是软软的，不是完全融化哦！）
从上往下卷起来，再稍微搓长一些，这样就不会太粗，后面下剂子也要方便一点
下成均匀的呈条状的剂子
将剂子轻轻拉长，再左右拧一下按扁
擀成中间厚边缘稍薄的草帽👒型圆面片
舀上云腿馅
破酥包子不用捏得非常漂亮，收拢口子就行了，面点新手的福音。
发酵至重量变轻，用手轻捏会缓慢回弹的状态
上笼蒸
主锅600克水，25分钟/Varoma/速度1
蒸熟的破酥包子的表面是不光滑的，这是内部起层的缘故，是正常的哦！大家不要以为是哪里出错。撕开看着一层层薄薄的面皮是很享受的！