除黄油外,依次放入水 全蛋液 盐 糖 面粉 酵母(埋在面粉内),揉面至光滑,加入软化好的黄油,揉到出膜 室温发酵。
发酵到1.5或2倍大,手指沾面粉插孔,不回缩,发面完成。
取出面团挤压排气,分成10等分,揉圆,盖上保鲜膜室温发酵15分钟。
取一个面团压扁放上豆沙馅,包好捏紧,收口向下。
慢慢擀开,呈长椭圆状,用小刀在上面割出均匀的切口,漏出豆沙即可,不要把下层割漏。
反过来割口向下,从一侧轻轻卷起。呈长筒状,割口向上,底边捏紧。
卷好后放入烤盘,发酵至1.5倍大,刷上鸡蛋液,放入烤箱,上下火170°15分钟,再190°5分钟上色。
出锅