乌橄榄又名黑橄榄或油橄榄，制作程序:1.先把橄榄洗干净。
2，晾干，橄榄表面无水份。
3.烧半锅水，要没过橄榄的量。
4.趁水沸腾关火，把晾好的橄榄倒入开水中盖上盖子，给它闷至水冷了，泡的过程中不要乱动，给它自然凉透。
水倒掉，把橄榄倒进一个无水无油带盖的盆里，一层盐做底接着一层橄榄再一层盐与糖(不喜甜的就不用下糖就下盐巴就好了)。3-5天后，盐水慢慢渗出来了装瓶。
把装好的橄榄，密封起来。3-5天就可以开吃了。
装瓶的橄榄每隔 一天，就要拿出来摇晃一下。
完美收官， 开封后记得放冰箱哈，容量保存。
注意事项:水沸了要记得关火，橄榄下锅后就不能再煮，要泡至凉透。橄榄洗干净后要晾干表面无水份。