碱（不是苏打粉）及部分处理好的食材！ 豆角洗净控水，再摘取两头！
热锅凉油，中大火，放入花椒和盐，炒匀！
肉炒变色！
豆角、碱放入，炒匀！
炒制翠绿、表面微软，加入糖、鸡粉，炒匀！
加入清水、土豆块（别太大），不要搅动！ 豆角不吸水，水量适宜，以免最后收汁时间长，影响颜色口感！
中火盖盖子，炖十分钟，至土豆、豆角软烂！
加入白胡椒粉，小心翻动，如果汤汁多，开盖、大火收汁即可！
豆角这种状态，才安全好吃！
附：如果喜欢酱油，一定要最后加（胡椒粉一起），大火炒匀收汁即可，否则酱油加早了、豆角变色！ 木耳辣椒版本！
胡萝卜木耳！ 注意胡萝卜和豆角一起入锅炒！
素炖豆角！
按喜好！
豇豆宽！
四季豆、豇豆！
青红椒版本！
1.加适量食用碱，软烂，颜色好！ 2.水量适宜，豆角不吸水！ 3.油要宽些，肥瘦相间肉增香加分！ 4.酱油最后放，以免影响颜色！