红薯尽量选择水分大甜度高的黄瓤蜜薯，如果是比较干的白瓤红薯，后面制作过程中需要适当加水。将买来的红薯洗净上锅蒸
红薯上锅蒸熟，剥去外皮，趁热压成泥，冷却至室温
加入面粉和全麦粉，用筷子搅拌成絮状
用手揉成面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半小时
将松弛好的面团用手搓成长条状，均分成12等份
将小面团按扁，粘上适量的淀粉防粘
用擀面杖擀成厚度约1mm左右的圆饼
平底锅小火加热，放入饼胚，盖上锅盖，小火烙1.5分钟左右，表面鼓起气泡
翻面再烙1.5分钟左右出锅，因为饼很薄红薯也是熟的，所以不需要烙制太长时间
烙好的饼可以摞成一摞，上面用布盖住防止干燥
小饼软软的，有红薯的香甜味儿，可以卷上蔬菜和肉，就是很美味的一餐👍