洋葱、胡萝卜、西兰花切好备用
生抽、蚝油、料酒、糖混合均匀、肥牛用开水烫至颜色一变马上捞出（可在开水中滴入几滴料酒）；西兰花胡萝卜焯水三分钟；鸡蛋冷水入锅、沸腾后小火八分钟、闷五分钟取出放入冷水；
洋葱翻炒至半软加肥牛翻拌均匀倒入调好的酱汁，再倒入半碗淀粉水收汁即可。