虾仁解冻后，用一小勺盐和一点料酒抓捏腌制一下。腌10分钟，会有很多泡泡，洗净。
开中大火，先把小锅内水烧开，然后放入虾仁焯水，等水再次开时立即将虾仁捞出。
再次洗净，沥水备用。
锅内加一点点油，挤一大坨亨氏番茄酱。
小火炒匀。
倒入虾仁，翻炒均匀。
加几滴香醋，一点点开水（2调羹左右），小火焖2分钟。
开盖，撒葱花，炒匀。
装盘出锅，色泽红润，茄汁的酸甜味浓郁，大小朋友都爱吃！
1.速冻虾仁腥味重，焯水可以去除大部分腥味。如果用鲜虾仁可以不焯水。但鲜虾仁腌制时最好加一点葱姜汁去腥。 2.虾仁焯水的时间请控制在30秒以内，时间太长虾仁会柴。 3.亨氏番茄酱茄汁味浓郁，咸淡正好，推荐用这个牌子。