【焯笋】坐锅烧水，开山劈笋，切滚刀块，焯5-8分钟后盛出备用
【备料】黑虎虾洗净擦干，身首异处，挑掉虾线；鸡腿块洗净擦干；切好葱姜蒜。
【炸虾油】虾头再次擦干，油锅里放比平时多一点的油，开火热油，油热以后下虾头小火炸，过程中用锅铲狂怼虾头。虾头全红，油锅气味变香就可以关火了，虾头沥净扔掉。
【炒鸡】热虾油，葱姜蒜爆香，炒鸡腿块，通体泛白之际下料酒，鸡粉炒匀，鸡全白后加水，大火烧开，小火焖20分钟。
【炖煮调味】放入笋、虾身、盐，搅匀烧开，小火再焖十分钟就可以出锅啦！