蝶豆花水，玉米油，鸡蛋，面粉，一起搅拌均匀。
蛋白加柠檬汁，打发至，鸡尾状，能立住筷子。1/3蛋白加鸡蛋糊搅拌均匀。其余加蛋白搅拌均，加入模具中。模具外层加锡纸模，以防烤糊，用牙签试不粘，为火候正好。
考完之后倒扣，晾凉脱模。