第一步我忘拍了😅，大致就是大排两面用刀背拍松，拍到手累也不能放松，因为嫩不能就看这一步，我家中没有锤肉的用刀背。然后用料酒、盐、生抽、胡椒粉、生姜腌制十分钟以上。
用面粉➕黑胡椒颗粒➕椒盐➕两三个鸡蛋➕一点水慢慢调至成面粉蛋液，切记太稀太稠都不可以，挂不上浆，我看有的人是先裹鸡蛋液再拍淀粉，我可能太累了全和一块了搅巴搅巴
锅中放入油，太少不行炸不全，太多我又心疼，哈哈哈哈😂
煎制两面发黄，如图即可
用吸油纸吸一下油吧，太腻
把炸好的大排一起放入锅中，倒入老抽生抽蚝油和水一起大火慢炖，然后再加白糖，大火烧至粘稠，起锅前放一点淀粉水，勾芡的汤汁拌饭更入味😋
OK啦，没有葱的撒点大蒜叶叶吧😄