快手无油杏仁粉柠檬蛋糕

准备-1.烤箱175度预热，2.六寸蛋糕模具包上烘焙纸放一边 3.柠檬洗干净擦干，挂下大约一小勺柠檬皮屑

分离蛋清蛋黄。蛋黄放在搅拌盆里，里加入柠檬皮屑，牛奶和50克赤藓糖醇。用蛋抽搅打均匀。

将杏仁粉，泡打粉和盐混合，加入蛋黄混合物中搅拌均匀。

打发蛋清，中间加入几滴柠檬汁和剩余的50克赤藓糖醇，至湿性打发。用刮刀取部分放入蛋黄混合物并用刮拌方式搅拌均匀。再将这个混合物全部倒入还剩一半打发蛋白的蛋白盆内，搅拌均匀。

蛋糕糊倒入模具，入175度烤箱，35分钟。中间可视颜色加盖锡纸。我喜欢比较焦的表皮所以盖的比较晚。