把带鱼清洗干净剁成块后，擦干水分撒上一点盐腌制一会儿备用。小芹菜切段，小米椒、姜、蒜瓣切碎备。陈醋、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉混合均匀。
锅中放油，把带鱼放下去两面煎至金黄后夹出备用。
锅中留底油放入小米椒、姜、蒜沫爆香。
放入煎好的带鱼，倒入小半碗啤酒加盖焖至啤酒烧干。
放入调味汁，中火收汁后放入小芹菜搅拌后关火装盘即可。