饴纯零卡糖是减脂期和减糖期盆友们的最佳选择~只用两种植物原料：甜菊糖和赤藓糖醇，口感更接近蔗糖，但用量仅需原糖的一半，甜度是原糖的两倍哦！ 蛋白蛋黄分开装，蛋白放回冰箱冷藏或冷冻。我用是后蛋法。先把牛奶和玉米油混合搅拌乳化。
乳化后加入过筛了2次的低筋面粉。Z字型或者一字型划拉均匀，避免起筋。
最后加入蛋黄，划拉均匀，这样做成的面糊基本没有颗粒，如果有，可以过筛一次。蛋黄糊做好放一边备用。
开始打发蛋白，此时可以预热烤箱170度。 从冰箱拿出蛋白（冷冻的话会有一小层薄冰，有助于新手盆友打发），蛋白里加一点糖和几滴柠檬汁，高速打发一分钟，粗泡产生了，第二次加入糖（也可全加），中速打发。
打发到蛋白拉起是小弯勾，把最后剩的糖加入。低速打发，调整蛋白，一直到蛋白提起是个坚挺的小弯勾。
拿出三分之一蛋白加入蛋黄糊，拌匀，倒回蛋白里，快速翻拌。垂直蛋抽，转动碗盆，进行抽拌即可。最后拿刮刀快速翻拌几下，把碗底碗边的都刮进面糊拌匀。
从离模具20-30厘米的高处，将面糊垂直倒入模具。倒好震几下模具，把大气泡震出来。去烤箱下层，转150度，烤30分钟左右。（模具较小，要低温慢烤）
出炉后，轻震一下模具，然后倒放晾凉，以免蛋糕回缩严重。 组织OK👌～
零卡糖～不怕有负担！
1、注意装蛋白的盆碗一定要干净无油。 2、我用的是2个加高的4寸模具。也可以是一个6寸的模具（但会很炸！就是蛋糕会膨胀得挺高的）