好吃不腻的紫薯芋泥蛋糕卷

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准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆里。

蛋黄的盆里加入油、牛奶，用手动打蛋器搅拌至牛奶和油完全融合，呈乳化状态。

筛入低筋面粉，搅拌至无白色颗粒。

蛋白打发：蛋白中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白霜，打至提起打蛋器如图的大弯钩。

打发好的蛋白放三分之一进蛋黄糊里翻拌均匀，再把面糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀。