金桔用盐搓洗一下后再用淡盐水浸泡一个小时，为了去除表皮的蜡质和表皮细菌，只用黄色的金桔熬酱，绿色是我拍照偷懒没有拿下去的
清洗干净后控水，切成你想要的大小，把金桔籽挑出去，我是一个金桔切了三片，放入锅里加入没过金桔的水，最好再多加一小碗，否则容易提前干锅，冰糖也一同放入，大火开锅后调至小火熬制
熬至变透明状放入两个柠檬，柠檬一切两半把柠檬汁挤进去
哈哈，我就是这样拿勺子把果肉果汁抠出来的，一定要把籽去掉，要不容易有苦味，不喜酸口的可以不放或者少放，喜欢百香果的这时候也可以加进去，依照个人口味添加
在此期间一直是小火，要经常搅拌，防止粘锅底
熬到粘稠状关火，待果酱放至微热状态后放入蜂蜜，搅拌均匀
凉透后放入密封的储存器具，冰箱冷藏即可
1.此期间的用具一律保证干净无油，装果酱的器具也要保证无油，清洗后最好用开水烫一下，控干水分后再用，每次取用的小勺也要保证无油，否则容易变质。 2.如果是特别新鲜的清洗后可以先用水煮2-3分钟，变颜色捞出再切出来去籽熬制，这样熬制出来的会比较快，容易变成透明状，但切的时候可能不太方便，因为我这个金桔不太新鲜了，有些蔫，所以我没有焯水 3.冰糖的和柠檬的量完全依照个人口味而定。 4.糖分越高储存时间越长。 5.越往后越粘稠，也最容易往外迸溅，请大家小心，不要受伤，因为我就被烫了好几下