牛键焯水：放入网锅，水没过牛键，5分钟/50度/速度4，再把牛键冲洗干净
放入主锅中，放入生姜2片，生抽70克，老抽65克，盐5克，料酒50克，冰糖55克，水800克，干辣椒1个（可以不放），75分钟/100度/反转小勺
可以浸泡一个晚上，更入味
切片品尝，可以蘸汁吃
卤水倒出来，可以冰箱冷冻保存，下次可以再拿出来继续卤牛键等…
还可以把鸡蛋或者鹌鹑蛋放入浸泡一晚上（鸡蛋或者鹌鹑蛋用刀滑下更入味）