德国的牛腱子叫Rinderwade 。寻寻觅觅，终于等到这种没切成一段段的。卤肉终于可以走起。这个肉约七欧一公斤。
肉质很好，就是有点巨型。
先用姜葱料酒汆水。水开后煮个十来分钟。然后冲洗干净。
汆水时准备卤料。姜葱切段。香料备好。上次已经卤过一次肉。留了点卤汁。 准备留老卤。 在上海时留了七八年的老卤，后悔没带来德国。
上周卤了肉夹馍的肉
加入姜葱蒜，各种香料，加入料酒，生抽老抽，冰糖，黄豆酱这些调料。
加入没过面的开水。切记不要用冷水哦
100度60分钟，反转小勺。慢慢炖。 根据肉的大小和多少来调整时间。
肉比较大，大概炖80分钟。 筷子能插入肉就熟了。关火。焖至放凉.。