备葱姜蒜（葱姜蒜切段、切片、还是切丝，按自己习惯），藕洗净切段（切多大块，怎么切，按自己习惯，自己看顺眼就行，只要别切的太大）～
排骨冷水下锅，锅里放料酒、姜、葱，进行焯水，焯完水后，捞出排骨，洗净备用～
热锅倒油，爆香葱姜蒜、八角，放排骨进行翻炒～
排骨炒至金黄色后，倒入藕段，翻炒（差不多炒两三分钟吧）～
然后放2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀～
加清水，没过排骨（可以稍微多一点），大伙煮沸后，把冰糖放入锅里，转中小火慢炖收汁～
汁收的差不多一个锅底的时候，放适量鸡精和盐（放盐的时候最好先尝一下咸淡），大火翻炒收汁（不想太干，留点汤底也可以）～
藕段顿排骨就OK了～