先给要用到的菜和调料小队员们来个合影。都准备好洗净。干豆角是提前3小时冷水泡过，温水4-5遍清洗的。如果没有干豆角就多准备些新鲜豇豆，味道一样好。
把配菜们都切一下，豇豆切三刀，蒜切末，葱花切末，姜切片，芹菜切大段，胡萝卜和土豆切条。
热锅放油，油量比平时稍微多一点。我习惯了吃花生油，大家用平时自己吃的什么油都可以。
油温5成热放入豇豆和干辣椒，翻炒2分钟
放干豆角炒4-5分钟
放入姜片、蒜末、土豆和胡萝卜翻炒
炒至土豆边缘呈这种透明状放入尖椒和芹菜，等到尖椒表皮炒软后放入香菜煸炒。
加入热水（如果爱吃肉的可以加入高汤）放点水量与菜量平齐即可，因为菜差不多有7分熟了，我们炖制是为了入味。加入八角、花椒、冰糖。
水开后放入酱油。因为是酱菜所以酱油的量会稍微多一些。
稍加一点点盐，如果酱油放的多或者口轻可以不加盐了。
中火炖15-20分钟，大火收汁。喷香下饭的酱菜就做好啦，准备好米饭开吃吧！
多做点，可以放在保鲜碗里冷藏