准备材料的同时150预热烤箱,这是魔芋蛋糕的灵魂,魔芋粉与赤藓糖醇
准备两个无油无水的不锈钢盆,分离好蛋清,蛋黄
蛋黄盆里倒入45克脱脂牛奶,没有脱脂牛奶用全脂牛奶也行,那一点脂肪其实是可以忽略不计的
蛋黄与牛奶充分搅拌均匀,筛入魔芋粉与全麦粉
搅拌至无干粉
蛋白盆里一次性加入40克赤藓糖醇,开始打发蛋白
打发至接近硬性发泡,就是提起打蛋头蛋白霜呈现小弯钩状就可以了
取三分之一蛋白霜放到蛋黄魔芋面糊里,先用用手抽翻拌均匀
然后在加入三分之一蛋白霜,继续用手抽翻拌均匀
然后将混合好的面糊倒入蛋白霜盆里,用刮刀翻拌均匀
这是翻拌均匀的蛋糕面糊,很浓稠纹路清晰
烤盘里提前铺好油纸
面糊倒入烤盘里,用刮刀或者刮板把面糊刮平整
送入预热好的烤箱中层150度烘烤40-50分钟,每台烤箱脾气不同,我给的温度时间仅供参考
出炉立刻把蛋糕从模具取出来,撕开周围的油纸,放烤网晾凉,魔芋蛋糕有回缩是正常现象
嘴馋趁热切开了,海绵组织还算满意,口感有一点点湿润,不像戚风那样噎嗓子,减脂期间又嘴馋的小伙伴,赶紧动手做起来吧