整条的鲅鱼不要完全化冻，趁着硬挺切片，厚度约1.5㎝。
去除内脏，清洗干净，不放任何调料。
热油到八成。
厨房纸吸干水分，不然油会蹦出锅，容易烫伤。切记，越干越好。大火入锅不要随意翻动，等炸到表皮酥硬，大概6-7分钟，用铲子翻一下，转中火继续炸2-3分钟。
同时另起一锅，把所有调料加入锅内，再加入适量清水，大火烧开，继续小火熬出香料的浓香。
鱼块炸制这样金黄金黄的就可以出锅了！
鱼块全部炸好后，将鱼块全部放入刚才的大料底汤里，炖煮10分钟。
可以装盘啦！五香熏鱼开吃啦！
1.注意切鱼不要完全化冻，容易切整齐。 2.糖可以多放点，提鲜！ 3.炸鱼先用大火，不要翻动，炸硬后再转中火。这样鱼不容易散。