鸭货用冷水加米酒泡10分钟，洗干净后再用冷水加白醋泡10分钟，洗干净后冷水下锅加料酒焯3分钟，捞起来冲洗干净，目的是去除鸭骚味。
准备好葱段，姜片、蒜瓣，洋葱（用川味卤料，盐，生抽调一大碗水）卤料是在超市里买的
热锅下油，热油下鸭货炸至微微变金黄色
不想放太多油所以分两次炸，炸好后捞出来备用
把葱段，姜片，蒜瓣，洋葱放进油锅里爆香至金黄色就可以看出来了（喜欢辣味重的可以加干辣椒爆香）家里没花椒了，放点花椒更好吃
爆香后的配料放进压力锅，再把鸭货，卤料水，冰糖，干辣椒，豆腐乳，啤酒全部放进去，大火煮沸上气后小火10～15分钟，关火后静泡1小时，完成
1、油炸鸭下巴和鸭脚的时候要小心，油会溅出来，注意保护好自己 2、老人喜欢吃软烂的上气后小火15分钟，如果不喜欢太软烂的10分钟左右可以了 3、如果想更入味可以用普通锅小火慢炖1个半小时