1⃣️鱼🐟让店家从背部劈开，去除内脏等； 2⃣️回家自己洗干净，在鱼🐟外部划几刀； 鱼🐟正反面，涂抹上图片中调料（料酒、生抽、郫县豆瓣酱、孜然粉、辣椒粉、白胡椒），根据自己口味来，可以多抹🧂盐，这条鱼肉厚，不太容易入味～ 然后切姜片和葱段插入划口处，腌制30-60分钟） 3⃣️腌制好后，烤盘铺上锡纸，鱼放上去（鱼外部朝上），放入烤箱（我的是变频快速烤，估计差不多220度吧）220度，烤制25分钟左右。 ⚠️🌟🌟🌟烤之前，一定把鱼表皮的水分用厨房用纸擦干净，不然烤出来的鱼皮会很韧，咬不动。
4⃣️鱼🐟烤制过程中，备好所有喜欢的配菜和葱姜蒜，切好的菜（土豆、青笋这类）泡在水里，不然容易不新鲜了。
5⃣️鱼🐟烤好后，备用； 6⃣️准备一个大锅，热锅热油： 下入葱姜蒜爆香； 然后下入豆瓣酱和火锅底料，继续爆香； 最后下入所有配菜（小芹菜不放，因为容易熟，所以之后直接放烤箱里即可） 期间加入生抽、盐🧂等进行调味，可以咸一点，这样蔬菜入味。 ⚠️菜可以直接炒熟，别太软，脆口的好吃。
7⃣️烤好的鱼🐟拿起来，里面汤汁不多，所以就直接铺上了切短的小芹菜； 然后铺上炒好的蔬菜（先铺蔬菜，汤汁最后浇在鱼上）； 再把烤好的鱼放上去，把炒菜的汤汁浇在鱼🐟上； 继续放入烤箱，继续烤制20-25分钟。
8⃣️烤好的鱼+蔬菜，最好再放入锅中，开🔥“咕嘟”个5-10分钟，那样更入味～ 如果觉得麻烦，那就开吃吧～香喷喷！😋