现在讲究多吃粗粮，所以我一般都是荞麦面粉跟饺子粉各一半。500g面粉一半250的温水和面，醒面中可以再揉两三次。请忽略我的饺子皮，今天擀皮的娘亲不在家，只能我这个二半吊子上场了……
无论包哪种肉馅饺子，我都喜欢放虾仁。绝对是增鲜增香的小能手。 控干水放一点点生姜葱胡椒粉蚝油用料理机打碎，不需要太碎，有些颗粒感吃起来更香……
花椒十几粒八角2个洗干净倒入开水，快冷的时候放入生姜粒跟葱碎，用手抓抓泡一会。 这可是打肉馅让它又香又水嫩的关键一步！
分三次把这碗葱姜大料水打入肉馅，每次加水前加一小勺盐
打好水的肉馅放黄豆酱、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、大喜大牛肉粉、味精、芝麻（我的个人喜好）一个鸡蛋同一方向搅打上劲
提前炸点花椒油放冷，过滤到肉馅里。既可以锁水又提香。因为茴香比较柴，所以今天的花椒油比平时略微多一些。肉馅拌好先放冰箱冷藏一会
洗好的茴香最好放在窗户外面吹掉多余的水，一般建议提前一天洗好控水 切碎后用少许油先拌一下，这样不会发黄也不会出水。
两者混合 实践证明，肉比菜少的饺子馅吃起来更香
肉体生活在南方的北方人就好这一口啊
自从用了饺子粉包饺子，基本下饺子不破皮
一个个小元宝，一口一个，喷香！
买了馄饨皮，多出的馅包点馄饨冻起来当早饭！
1、饺子用饺子专用粉和面，劲道不破皮 2、大料葱姜水打肉馅是调任何肉馅关键的一步 3、茴香啊韭菜之类的都最好提前控干水分，并且用油拌一下不出水不发黄