将中种所有材料混合（酵母用牛奶化开，慢慢加入到面粉里，不需要揉成团，搅拌至无干粉状态就可以）放入冰箱冷藏（靠近外面一点，越里面温度越低不利于发酵）15小时以上后可以拿出来备用，冷藏发酵后呈拉丝状代表发酵成功。
主面团材料除盐和黄油外放入厨师机揉，中种面团可以剪小块，先用一档揉一分钟改二档三分钟，可以停5分钟醒面再三档或四档揉10分钟检查出膜状态，再加入盐和黄油继续三档或四档揉10分钟左右，检查是否揉出手套膜状态。揉面完成
不需要二发，直接造型，可以做吐司或各种样式面包
面包造型
造型
造型完成后盖上保鲜膜放入发酵箱36度发酵至2倍大，吐司模具大概9分高可以盖盖子了，发酵至推不动盖子时就可以开始烤了
烤箱温度设置180度中下层40分钟（吐司模具有盖子的不用加锡纸盖，没有盖子的烤至表面上色加盖锡纸）
出炉震两下出模，放凉至手温可以切片啦。
冷藏发酵的面包可以放几天再吃口感也不会变硬，还是一样柔软好吃
用日式面粉可以增加20克左右水量，我用的日清高筋面粉，一般是主面团加了20克水。