杏鲍菇洗净后切小块备用
杏鲍菇汆水至断生，取出后挤干水分，撕开小条备用
牛肉按相反纹路切薄片，用淀粉、酱油、料酒、白糖、材料里面的一半蚝油、少许花生油还有蛋清腌制半小时
用花生油、蒜头、小米椒粒和姜片起锅，先把沥干水分的杏鲍菇丝放入快炒几下盛出，留底油，然后把牛肉倒入，中大火快炒至变色，再次倒入杏鲍菇丝，翻炒均匀，倒入半碗水，把另一半的李锦记蚝油加入，调大火快炒1分钟即可出锅！美味又营养价值丰富，快看试试吧！记得交作业哦！