木耳和香菇泡发 准备姜葱水，放凉 葱姜水的做法很简单，几片姜，一把小葱，用水稍微煮一会，捞出葱姜弃用，水可以在冰箱里存起来
猪肉或者牛肉搅打成肉糜，然后放到一个比较大的盆子里，戴上橡胶手套同一个方向用手继续搅拌，一边搅拌一边少量多次添加葱姜水 朱师傅说一定要同一个方向搅拌，不然吐出来的水是吃进去的的两倍，非常可怕。不知道是不是真的反正我没敢试~~😬
把香菇和木耳也打成糜，加入肉糜碗 加入调料然后继续同一个方向搅打： 酱油 蚝油 十三香五香粉 盐 白胡椒粉 花椒粉
把虾仁、葱、芹菜、和笋片剁碎，加入肉糜碗搅拌均匀 和之前不同，这里要颗粒大一些，就会有不同的质感，吃上去脆脆的 喜欢吃木耳颗粒的同学也可以把木耳放到这一步剁成稍大的颗粒
加入明油和麻油 明油我是用的之前炸麻辣牛肉过滤出来的油（见冷吃麻辣牛肉菜谱），有老卤、花椒、和几种辣椒所以特别香 继续搅拌均匀，就可以包饺子啦！ 煮出来以后只简单加醋和酱油就非常好吃了，口味重的弗兰同学也可以加豆豉剁辣椒。 这个饺子馅的口感非常丰富，味道有很多层次，营养也很丰富，包成大馅的饺子吃非常过瘾。快试试吧！！