最简单的原味风干肠

选择新鲜的猪后腿肉

把肉切成1厘米左右的小块儿，或者条状

把生姜切成碎末，称好配料，与肉混合，搅拌均匀，静置5-6个小时，让其充分入味

清洗肠衣，泡20分钟左右，用灌肠器将肉灌入肠内，用棉线讲灌好的肠分段打结，用牙签把有气泡的地方扎一下

在阴凉通风处晾晒风干7-14天，表面干燥收缩，发硬即可。