羊肉洗干净,加花椒粒,放冷水里浸泡几小时,中途换水三次
沥干备用
主锅放50克油,姜片30克,郫县豆瓣酱30克,设置5分钟,120度,速度小勺,爆香。
炒料时准备香料包,辣椒的量根据个人喜好增减,不加也可以。
放入布袋,扎紧。
炒好的料
加入羊排,料包,再加40克生抽,40克料酒,10克老抽,5克冰糖, 20克柱候酱,水。羊肉烧的时候会出水,所以100克水都是够用的,想吃完羊排后再煮点面条啥的,就多加一点点。
稍微拌一下,让料包藏到下面。
设置60分钟,100度,反转小勺。 40分钟后,加入配菜的萝卜。 羊排有老有嫩,萝卜品种不同,煮的时间不同,剩10分钟时停下来尝一下,如果肉和萝卜都已经够软,剩下的时间不用再煮。
完成后捞出料包,锅里就不会有香料的渣。
很过瘾啊~