五花肉焖面

五花肉切块加姜和料酒焯水，然后在块的基础上切片备用，（非困难步骤，图之后再之后再加）

准备配菜们，除了豆角，其他都可以自我调换，只一个准则，适合较长炖的。（面土豆增加最后口感，推荐选择）

主要细讲关于面的步骤，面团擀开后，倒少些油，一边边的折叠抹开的方式把油均匀的抹开，最后我以3叠的方式可以放到面盆里备用。

菜和肉分开炒，为了在持续炖的过程中豆角保留口感，先豆角后其他配菜，根据自己口味用自己喜欢的料来炒，我这里用少量花椒，蒜来炒。最后取出备用。

之后加少量的油煸炒五花肉，因为比较肥，切忌少量油。我这里选择的料有少量花椒，蒜片，姜片和葱。与此同时准备些开水。等到肥的部分出油差不多了加生抽和料酒，10秒再来几下后加入之前的配菜，我这里是中火，一起翻炒差不多1分半后，往里加开水，水刚好没过它们为好。

这里我们加入第二波料，老抽，盐，少量冰糖，（糖不是必须）

此时我们开始切面了，展开后这个方向一分为二，

再纵向分开共4份，两两叠起来为一组开始切，为了效率和不油到手和案板。

局部切好的面如这样，然后将所有面平铺在锅里，注意，是焖，不是煮，不可被水没得太严重。然后盖盖子焖12到15分钟。

精华步骤，这时准备中量的蒜末，不用太碎，以及醋。

12分钟开锅的时候，加入蒜末和醋，具体醋量大约30毫升，可上下调整。然后开始搅拌直到如图的视觉。刚开盖时，面应该还在表面，白花花的，具体图示下次再补，对不住了。

最后美味的焖面就做好了，可以配油辣子和生蒜吃，好吃的停不下来！