健康酸爽-农村腌酸菜

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酸菜虽然是腌制品营养有限,但偶尔吃起来比较的开胃而且比较的利口,自己腌制酸菜特别干净酸爽也比较健康,外边买的无法比。吃过的人都懂,我们一起来看一下农村人如何腌制酸菜的

用料

健康酸爽-农村腌酸菜的做法步骤

步骤 1

准备适量的大叶芥菜,清洗干净之后,然后放在室外晾晒去水份,一天一晚上

步骤 2

接下来做饭时然后淘米水留下来备用,这个淘米水的作用是可以令蔬菜发酵。

步骤 3

接下来准备干净的坛子或大口的玻璃容器或大塑料瓶,切记不能用金属容器,然后用白酒杀菌,把我们处理好的芥菜,准备适量的盐,均匀地涂洒在表面,然后进行揉搓,菜和食盐的比例差不多是10:1的样子,处理好之后放入坛子里面,然后倒入淘米水和适量的清水,一定要淹没芥菜,然后在里面放入一个清洗干净的压缸石,可以防止酸菜与空气接触导致变质,最后盖上盖子放到阴凉的地方自然发酵,半个月左右的时间就可以了

步骤 4

两周以后可以开始拿部分出来做菜啦,记得放回压缸石

步骤 5

酸菜属于腌制品,长期食用对身体不好,偶尔一个月吃一两次是很酸爽的。

菜谱创建时间:2020-11-23 09:58:33
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