【泡芙皮做法】 低粉、高粉、可可粉混合过筛备用。
将黄油、牛奶、水、砂糖、盐放入锅里中火加热，用刮刀搅拌至黄油融化沸腾。 ⚠️一定要煮至沸腾，沸腾后加入低筋面粉，面粉才会迅速受热糊化，后期烤制时更容易膨胀。
加入过筛好的粉类，用刮刀快速搅拌至无干粉状态，变成质地均匀的一整块面糊，立即关火。
面糊稍微晾凉，将打散的蛋液分三次加入面糊中，每次都要搅拌均匀再加入下一次。加完蛋液充分搅拌均匀后，确认面糊的柔韧度。用刮刀提起面糊，面糊回落之后，留在刮刀上的面糊呈倒三角形的状态是最好的。 ⚠️蛋液不一定都要用完，加到第三次的时候一定要观察面糊的状态。切记切记不要把面糊调稀了，这是影响泡芙皮膨胀的关键步骤。 将面糊装入裱花袋，挤出10~12cm的长条形状（这一步我忘记拍照了） ⚠️我用的大号10齿裱花嘴 挤好的面糊上喷一层水，放进预热好的烤箱170度 烘烤30分钟，泡芙皮裂纹处也上色均匀，出炉晾凉备用。 ⚠️泡芙一定要烤透，如果烘烤不足，出炉后容易塌陷。
【卡仕达酱做法】 蛋黄中加入砂糖，搅打黏稠后筛入低粉，搅拌均匀。
将牛奶倒入锅中，加一滴香草精，煮至沸腾后关火。 煮好的牛奶缓缓加入到蛋糊中，边加入边搅拌。
搅拌均匀后的蛋奶糊再倒入小锅中继续开火，边加热边搅拌。一定要不停的搅拌，否则容易糊锅。加热至蛋奶糊粘稠即可关火。
加入巧克力搅拌至融化均匀。 这样卡仕达酱就做好了。
【组装泡芙】 1️⃣先把淡奶油加入可可粉打至8分发。裱花袋中装入8齿裱花嘴，再装入打发好的淡奶油备用。 2️⃣烤好的泡芙切开。 3️⃣将卡仕达酱装入裱花袋，挤入泡芙底座，然后再把泡芙顶部返过来，放在卡仕达酱上面，再挤上打发好的奶油。 4️⃣最后做表面装饰！
🧡快来感受一下这份法式的浪漫和悠闲吧。
颜值和美味集于一身😀