暖冬里的羊肉手抓饭

1.羊肉切丁，冷水浸泡4小时以上去除血水，中途换几次水。如果没时间可以第一天晚上清洗后放冰箱浸泡。 2.大米加适量清水浸泡，水量就按照平时焖米饭的量即可。我通常是大米淘洗后加高出大米一指左右的水。 3.胡萝卜洋葱切丝或切丁都可以，我因为儿子矫牙，习惯都切丁。 4.少量姜蒜切末。

羊肉泡好后加黑胡椒，盐，酱油，料酒，孜然粉腌渍半小时。

热锅凉油，少一点油即可。倒入羊肉煸炒，加姜蒜末，胡萝卜，洋葱翻炒，这个时候可以再调味，根据自己口味添加适量盐、黑胡椒、孜然粉翻炒。等菜微微发软，加入泡好的大米（连泡米水一起），用锅铲整理平整，盖锅盖中小火焖半小时。 中间要留意，别焖糊了。

米饭已熟，把菜米搅拌均匀，加入清洗好的葡萄干，再小火焖5分钟。

饭已经OK啦，翻拌均匀就能吃。如果要等家人的话，可以装到电饭煲里调成保温模式，这样无论什么时候都可以吃到暖暖的手抓饭啦！