处理虾:从头上用剪刀剪开，取出虾的胃，然后用牙签从虾背第三节处挑出肠子即可。 开虾背，为了入味。
泡发粉丝:用温水泡发粉丝，加一点盐，加盖子，焖5分钟即可。清洗的时候，用剪刀把粉丝剪断。
制作蒜蓉酱:蒜末放到热油里炒至金黄，和另外一半生蒜蓉混合。加两勺蚝油，一勺酱油。鸡精，盐，搅拌均匀。（我用的1个半的蒜量）
把葱蒜姜切成块状备用。
把处理好的虾放碗里，倒入蒜蓉酱，加入生粉，搅拌均匀备用。
热油，把葱姜蒜放进去爆香，铺上泡好的粉丝，在在粉丝上铺上拌好的虾，盖上锅盖。焖2分钟后，加1-2勺米酒，再焖1分钟即可。