过程图没拍，因为没到这么好吃😂 最好提前一天做波兰种（材料称称拌拌，最多2分钟），南京现在的室温17度左右，室外10度以下，我放窗外一夜，第二天早上看基本没什么变化，放室内8小时后才发好。
发好的波兰种中加入除盐、酵母、橄榄油以外的主面团材料，拌至无干粉进行水和半小时以上，2小时以下（水和可省略，我是有事情没顾上马上做，但天热放冰箱水和，有利于出膜和控制面团温度）。 面包机打面15分钟左右，达到有粗膜后加盐、酵母、橄榄油，注意盐不要碰到酵母，加橄榄油时把机器暂停，用硅胶铲戳一戳面团，加快油的吸收，避免打面时油四处飞溅。继续搅打面团到扩展阶段，我的面包机是比较老的柏翠，20分钟打好的。 面包机桶盖上潮湿的纱布，盖上面包机盖子，就发面包机里一发。发酵与温度密切相关，是否完成不能固守时间，而以面团状态为主，轻按面团留下指痕，不迅速回缩（没发好），不塌陷（发过了）。 面团分2块，滚圆，盖保鲜膜，松驰15分钟。擀开、翻面，再擀成长方形，自上而下卷起，捏紧底边，整理成橄榄形。底边朝下，光滑面朝上，放油纸上，入合适的环境二发，并保持一定的湿度。我的烤箱有低温发酵、湿度功能（40度甚至更高的烤箱发酵不叫发酵啊）。二发是否完成也是检查面团状态（手指轻按面团不显眼的地方检查发酵状态）。 发酵时准备蒜蓉黄油：蒜瓣切细碎，加黄油，微波炉转下打软，加盐拌匀。 发酵完成的面团筛粉、割包，割口处挤（裱花袋）或放蒜蓉黄油（我就用小咖啡勺放的）。 烤箱放石板或烤盘提前预热，入烤箱后喷汽或入烤箱前向面团喷水，200度烤18-20分钟，按自家的烤箱脾气来，以面包上色为准。
刚出炉的面包香气扑鼻，但放一夜的面包更好吃，香浓绵软，面包壳薄、底脆，面包瓤还隐隐反光，是有颜更有内涵的面包🍞。