羊肉洗净沥水切块备用
葱切段，姜和辣椒切丝，蒜切成块状。不吃辣可以少放点辣椒，但是一般带些辣味更能突出羊肉的肉香～
香料：香叶、茴香、桂皮、大料、花椒
锅放在火上烧热再放油，油七成热放肉，炒至肉变色
加入料酒、之前准备好的花椒麻椒等香料翻炒均匀
加入辣椒、葱姜蒜，炒出香味
倒入适量红烧酱油，翻炒上色。之后加入开水没过肉，大火烧开之后转小火慢炖，炖至肉酥烂后出锅
柔软嫩滑的羊肉太香了！！！
一定要用好羊肉！好的羊肉一点膻味都没有！全是香味！