准备好要用的所有食材，大虾最好是选用新鲜的大虾，这样口感比较好。
将西兰花用清水简单清洗一下，然后撕成小块，然后放入水中炒熟，西兰花焯水的时间不用太长，大约1分钟，看见西兰花颜色变深了就可以关火了盛出来控干水分备用。
生姜和大蒜切好备用。
将大虾剥壳，去掉虾头，将虾线也挑出来，清洗干净备用。
剥好的大虾放入碗中，加入一勺料酒、适量盐和生姜片抓拌均匀后腌制一会，这样虾肉的味道更好。
锅中加入适量的食用油，然后放入姜蒜爆锅，再将腌制好的虾仁放入锅中煸炒一下，直到虾仁变色。
将西兰花倒入锅中，大火翻炒2分钟。
加入适量盐调味，直到西兰花入味了就可以关火了，因为虾是非常易熟的，而西兰花也已经焯过水了，所以炒制的时间不用太长，出锅的时候可以加入一点干辣椒或者是小米椒点缀一下。
1、西兰花焯水的时间不用太长，大约1分钟就可以了，看见西蓝花已经变颜色了就可以关火捞出来了。 2、想要西兰花保持颜色翠绿在焯水的时候可以在水中加入一点食用碱，这样炒出来的西兰花颜色翠绿。 3、西兰花和虾仁翻炒的时候也不用太长时间，直到西兰花已经入味了就可以了。