鸡大腿去骨，用刀背拍拍容易入味，然后加入盐、料酒、生抽、花椒粉、姜粉、十三香。。。（根据家里的调料而定，我放了家里所有的能找到的）
腌制一个小时，小火煎。不放油或者放少量油，因为鸡腿在煎的过程中会出很多油。这个过程一定要耐心，小火，并用筷子滑动，防止粘锅。鸡腿煎至两面金黄。盛出备用。剩余的鸡油倒掉。
调制酱料，一勺老抽、一勺蒜蓉辣酱、一勺糖、半勺醋（也是根据家里的调料而定），调制后尝尝适合自己口味即可，再加入适量清水
酱料和鸡排入锅，小火炖，大火收汁。