将鸡清洗干净，去除头颈、鸡爪、屁股。在带盖的容器内放入常温水和盐，搅拌，让盐彻底化开，将鸡及姜片放入，让盐水彻底没过鸡，盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。
取出盐水腌制过的鸡，滤干水份，用针在鸡胸及大腿处扎孔，便于腌制入味。将生抽、老抽、蚝油、白酒、黑胡椒粉、柠檬汁、姜、葱、蒜混合拌匀，抹在鸡身上（包括鸡的肚子里），按摩2~3分钟。将一部分葱姜蒜塞到鸡肚子里，放入带盖的容器里，盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。第二天将鸡从冰箱取出，滤干鸡的表面（或者用电吹风吹干），在鸡肚子里放半个柠檬，用锡纸将鸡翅尖及鸡腿的头部用锡纸裹住（防止烤糊）。将鸡放在烤网上。
烤箱上下火200度预热，将烤网放入烤箱中下层，底层再放一个铺了锡纸的烤盘（接滴下来的油水），烤60 分钟，烤的后半程要注意观察，及时加盖锡纸，防止烤焦，60分钟后，取出在鸡的表面涂上橄榄油，继续烤15分钟，同样要及时加盖锡纸。
可以享用了😁