1. 洗虾。我买了15只虎虾，2个人吃。 多洗几遍至水不再变黑 2. 剪掉虾头顶的排刺，和两根长胡须。 3. 一锅水烧开后放入3片姜，1根葱切段后的葱结，半小勺盐，一小杯白酒（没有的话其他酒也行，我用了白葡萄酒）。煮2分钟使出味儿 4. 虾倒进去，煮大概2-3分钟就呈现煮熟后的那种红黄色。虾非常好煮，一定不要煮久了 肉就不嫩了 5. 把虾捞出来后过凉水，注意只是过凉水，不要浸泡。 6. 捞出准备摆盘。 提前准备的蘸料： - 3瓣蒜，3片姜，一段小葱，1根小米椒。琐碎后放入料碗中。 - 起锅烧热油（我用的是橄榄油）一勺，烧热后淋在小料上爆香 - 再倒入3勺蒸鱼豉油 - 切2根香菜拌入。 拌匀，小料就准备好了。
摆盘
上桌