夹心肉温水洗净，滤干水分，放托盘理平，冰箱冷冻1-2小时，切成合适的厚度和宽度，切薄片。
分2-3次拌入黄豆酱中，腌制15分钟。
姜蒜洗净略切。
用小工具切姜蒜末。
油锅爆炒姜蒜末至香味浓浓。不喜欢辛味过浓的炒到姜蒜微焦。
拌入腌制好的酱肉中。不喜欢姜蒜末的可以只拌入爆炒过的姜蒜油。
入锅中火不停地翻炒熬制到肉熟即可。
之所以全部搅拌均匀再入锅是因为酱这个东西接触高温容易干和焦，姜蒜油拌匀后就可以起到一个油的隔离效果，还有肉在均匀状态下受热平均，同时成熟恰到好处，口感比较嫩。 另外大蒜是预防感冒和软化心血管的好东西，生姜是降逆止呕的常用中药，两者是百利而无一害的东西，所以尽量去接受它们吧。