🫓林茨曲奇🍪 Linzer Cookies

将低筋粉、糖粉、榛子粉、香草糖、盐放入碗中、充分搅拌至混合均匀。 没有糖粉、可以用料理机打白砂糖+糖量3%玉米淀粉。

将软化的黄油块打发、加入面粉混合物、再分次加入鸡蛋液、揉面、直到面团变得顺滑柔软。 (面粉吸水性不同、干了可以加一些常温鸡蛋液…建议可以5g5g的加) 裹入保鲜袋、放入冷藏室、醒面60分钟。

烤箱预热180°C。 取出面团、台面上撒些手粉。 将面团夹在2层油纸\油布之间、擀成2mm厚。

用饼干模切成喜欢的样子。 1/2的面团中心再切出更小的图案、或者直接用裱花嘴接切出一个小圆孔、一会儿用来放果酱。

放入烤箱中层、上下180°C \\ 15分钟(有硅胶孔状饼干垫最好、饼干底会非常平整) 饼干表面状态为金黄色最好 烤完后、取出晾凉

等曲奇彻底冷却后、在有孔的那一部分曲奇饼干上筛上糖粉

用一个不沾平底锅、中火加热果酱、直到质地顺滑、略挂勺。

在每个无孔曲奇的中心点上、倒入半茶匙果酱、这里也可以用裱花袋、总之适量。

再将撒了糖粉的「有孔曲奇饼干」覆盖在「果酱曲奇饼干」上、轻轻按压

室温、冷却架静置10分钟、等待果浆凝固。即可打包或者直接食用。