蛏子洗净，烧水水开后蛏子下锅，大火煮至蛏子7成熟关火，迅速过冷水，冲洗干净后沥水备用
锅内倒油，加葱末姜丝蒜片爆香，加入洋葱末小米辣和青红椒粒，倒入蛏子翻炒，沿锅边淋入料酒，香味出来后加入生抽蚝油和水，全程大火翻炒，加入糖、鸡精、白胡椒粉，炒匀后勾芡出锅