买回来的基围虾先用清水冲洗几遍，再剪掉虾脚、虾须、剔除虾线，洗净开背。
把处理好的虾放入盘中，加入1小勺（约3克）黑胡椒粉，1大勺（约15ml）料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
腌虾的时间我们来准备一下配菜，金针菇切去根部，洗净备用；洋葱洗净后切成小块；生姜去皮、洗净切薄片备用；青、红辣椒洗净后切成辣椒圈备用。
再来调一个蒜蓉酱，大蒜1头，去皮洗净后剁成蒜末放入碗中，加入2勺（约30ml）生抽，1勺（约15ml）蚝油，1勺（约15ml）黄豆酱，再淋入1大勺热油，搅拌均匀后，我们的蒜蓉酱就调好了。
取1口砂锅，加热，倒入适量的植物油，油热后下入姜片爆香。
下入切好的洋葱块，不需要翻炒。
紧接着摆入金针菇和提前泡软的粉丝。
依次码入腌制好的基围虾。
倒入调好的蒜蓉酱，最后再加入小半碗清水。
加盖，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。
时间到，关火。撒上切好的青、红椒段和香葱末，就可以上桌啦！虾肉鲜香，粉丝爽滑，汤汁鲜味十足，在阴雨连绵的冬天，来上这么热气腾腾的一锅，足以让你吃得心满意足！
1、虾要提前用料酒和黑胡椒粉腌制一下，这样可以有效的去除腥味。 2、虾一定要开背，这样更容易入味。 3、做这道菜我没有放盐，因为生抽、蚝油和黄豆酱中的盐分足够了，如果口味偏重的朋友，可以适当的加一点盐。