葱切段，姜切片，蒜切片，豆豉切碎，红辣椒切成菱形块备用
花甲分为两种，有沙和无沙的 今天我这种是无沙子的 所以直接洗干净就可以 如果是有沙子的 一定记得回来用冷水加盐 吐沙子先
锅内放一大锅清水，两片两片，一勺料酒 花甲冷水下锅，等花甲的口慢慢张开到一半的时候，就可以捞出来了，这个步骤不要时间太久了，因为后续还要炒，如果时间太久，花甲会变老，影响口感！
这样半开就可以捞出来了，然后用凉水再清洗干净，把花甲掰开，把死的和臭的丢掉
锅内放油，烧热后 依次葱姜蒜爆香，放入豆豉炒香 放入花甲，青椒 一勺米酒一勺酱油，炒出香味 再放入一小勺耗油，少许糖，少许白胡椒粉 用水淀粉勾芡，出锅
配瓶啤酒！！！
这道菜的重点是花甲不要炒老哦！！！