鬼子姜用刷子清洗干净，再冲洗几遍放入盆里
把全部食材都清洗干净
鬼子姜，姜，大蒜，胡萝卜全部切片杭椒小米辣切小段
鬼子姜加盐腌制
杭椒小米辣也加盐腌制
同样加盐腌制
大蒜也加盐
起锅烧水煮花椒水，煮开后到入盆里晾晾备用
酱油倒入锅中
加入鱼露，白糖，白酒，适量的盐，注意这里盐不要加太多，烧开，晾晾备用
鬼子姜腌4～6个小时，会被盐腌出水来，中间倒倒盆把腌出的水都到掉，只要是腌出来的水都不要
最后把所有的调料全部放在一起混合均匀，这里注意一点，所有材料被盐腌出来的水都要到掉，不要！
放到密封盒或者坛子保鲜膜封口腌三到五天左右就可以吃了