1、把鸡清洗干净，家庭的去头去屁股。 2、把鸡吊干水，用干毛巾吸一下多余水份。 3、用混合好的a料将鸡的内腔都摸一遍，注意皮下的大腿，鸡胸相对放多点摸。 4、再把混合好的b料均匀摸在鸡的表皮。 5、腌制30分锅后，放到蒸锅上蒸20-25分钟。 6、把鸡取出，挂起吊干水份，看天气，约1-4小时。 7、用手摸鸡皮干爽为准，然后竹笋纸刷上油把鸡包起，再包一张白沙纸，备用。 8、把c料放到厚的铁锅炒至盐均匀发热，并有噼啪响声。 9、把包好的鸡埋进盐堆里，盖盖，小火20-25分钟即可