蔬菜洗净切好
用的这种虾酱，熟的。 要是生酱需要炒一下，炒鸡蛋或炒肉末时加入一起炒熟。 如放胡萝卜，要在炒鸡蛋或肉末一起放入炒熟。 姜片在炒虾酱前加，煸出味。 黄酒在加入虾酱后加，要烹一下。 虾酱鸡蛋/肉末炒熟后盛出。
炒过鸡蛋的油锅用中火煸香菇出香味，加入一半葱花，倒入豆角末，1勺生抽，再加些水，大火盖锅盖约3分钟焖熟豆角末。倒入炒好的虾酱鸡蛋。
加入剩下的葱花，炒匀出锅。