香叶,八角,桂皮,花椒(重庆人加得多了点)干炒,1分钟左右出味道了,加水,姜,蒜,葱,盐,糖熬煮5分钟。水量根据你鸡大小来
水凉以后加鸡浸泡5小时左右,我水没有没过鸡,所以中途翻了个面。这个就奠定了鸡肉的底味,也不会柴。
为了皮能够焦香,我用纸和吹风把它快速弄干了。有时间的也可以只用厨房纸擦干,然后干腌过程中等它进一步自然风干。
图片上的香料混成一个干料粉,可根据自己爱好酌情添加。肚子里我塞了些葱和湿腌里的调料。
胡萝卜,南瓜,土豆,西蓝花什么的耐烤蔬菜切块装烤盘垫底,垫鸡的地方,薄一点。
室温软化黄油+刚刚剩的点香料粉一起拌匀 准备涂抹在鸡身上
涂抹完黄油 准备进烤箱的样子。
180摄氏度烤50分钟。烤鸡途中,刷一层酱油+蜂蜜+油的酱汁,这样出来颜色好看,光泽感好。鸡出来以后,菜再单独烤五分钟,以防有些不够绵软。
切出来的鸡腿处,真的好多汁,皮也好吃。
这道菜主要是时间长,步骤多,其实一步步操作下来并不复杂,过节的时候繁复一点,也是做饭爱好者对隆重节日的一个郑重回应了。